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黑木耳小孔出耳优质高产栽培技术

0 丽水市农科院供稿

黑木耳小孔出耳优质高产栽培技术,是指用专用黑木耳品种、优良基质及组方、调控培养、密刺小孔、合理给水、协调管理、适时采摘及设施干制的一种黑木耳的优质高产栽培技术。主要优点是刺小孔出单片、耳型小的黑木耳,提高了产品的品质,增加经济效益。

主要技术

1. 适宜的栽培季节。黑木耳属中温型菌类,发菌和出耳的适宜温度约在20-25℃,出耳的适宜温度约在10-22℃。一般在8-9月份制袋接种。根据海拔高低,栽培时间相应提早或推迟,海拔600m以上地区多在7月中旬开始制袋接种;平原地区可在8月上旬-9月上旬前结束制袋接种。

2.专用品种。使用经省级以上认定或登记,种性清楚明确,具有萌发快、出芽整齐、出耳集中、朵形小、抗杂耐旱等特性的品种。主要推荐使用“黑山”、“丽耳3号”品种。利用“丽耳3号”短菌龄、冬耳高的特点,和“黑山”长菌龄、质量优的特点,形成早中晚熟品种搭配,满足不同海拔和不同季节对品种的需求。

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                丽耳3号                                  黑山

3.优良的基质和组方。木屑用杂木屑,宜用多树种混合木屑;也可使用玉米芯、豆秸、棉籽壳等基质;粒度控制在0.3-0.7cm,粗细木屑搭配效果更佳;辅料可选用麦麸、米糠、稻糠、豆粉、玉米粉等;矿质元素添加石灰和石膏。推荐配方:木屑88%、麦麸11%、石灰1%,基质最佳含水量55-58%,pH值自然。选用米糠代替麦麸时需要补充适量豆粉提高氮源含量。

4.规范菌棒制备和接种。培养料配好后应及时装袋,装袋时培养料要紧实装袋,上下均匀,每棒菌棒重量1.6Kg-1.7Kg左右。装袋紧实度在粒度适宜的前提下宜高不宜低,防止出耳阶段“袋料分离”造成袋内出耳及污染。一般常压灭菌。灭菌结束后,应待灶内温度自然下降至80℃以下再开门,趁热把料捧搬到冷却室(一般在田间利用黑白膜搭建)冷却接种。接种时,料温应降至28℃以下,采用开放式接种法。接种应严格按无菌条件操作,每袋接3-4穴,适当加大接种量,用整块菌种接入,接种穴内菌种做到下松上紧,以便菌丝迅速恢复生长。接种后套袋扎口,就地培养。

5.调控菌丝培养环境。菌丝培养过程应科学调控环境指标:菌种萌发、菌丝旺盛生长和菌丝生长后期应执行阶段性变温控制(前期26℃-28℃、中期22℃-26℃、后期18℃-22℃),避光,通风,遇环境高温必须强化通风;环境过于干燥需向地面喷水保湿(相对湿度一般不低于40%)、防止菌棒基质挥发失水。有条件的地方提倡低温养菌(20℃),利于提高菌丝活性和抗杂能力。根据品种特性采取合理的菌丝后熟管理,促进菌丝营养积累、由营养生长向生殖生长转变。一般后熟环境温度18℃-20℃,后熟时间7天-25天。

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黑白膜培养棚

6.精准刺小孔催芽。菌棒经后熟后要进行刺孔催芽。选择阴凉天气,用打孔机或手工进行刺孔排气。小孔出耳优质高产栽培技术的核心就是菌棒要刺直径0.3cm的小孔,深度一般为0.5cm-0.8cm ;刺孔形式以“O”、“—”、“Y”等为主,刺孔密度要达到220-240孔/棒。刺孔后要创造良好的通风透光条件,以利于菌丝恢复生长,促进生理成熟,形成耳芽。要求“控温保湿、通风布光、加大环境差异刺激”,根据不同的催芽场地和设施进行调控。通过通风、加湿等调控措施,保证温度18℃-25℃、湿度不低于80%的环境指标,保证出芽率、出芽均匀度、袋料附合度和菌丝活性等,防止高温伤害和刺孔处失水退菌。

图片4.png 图片5.png                 刺小孔菌棒                           小孔打孔机                  

7.协调的出耳管理。在刺孔部位有耳芽形成,但尚未长出袋口时,即可选择阴凉天气进行排场。采用全光照露地或设施栽培。

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                                         设施栽培

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露地栽培

耳场选择通风良好、阳光充足、邻近水源、无污染源、能排防涝的田块或草坪作耳场,做畦前应灌一次跑马水,保持田间潮湿;畦床以稻草垫床或以黑白膜垫床,以利保湿和防止泥沙侵蚀菌棒。

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稻草垫床

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黑白膜垫床

出耳管理阶段应“择机合理给水、适时晒棒、干干湿湿”,协调管理 “停水、通风、遮荫”的关系。出耳适宜温度为10℃-22℃,在温度高于28℃时容易流耳、烂耳。温度较高时可通过喷水保持耳片湿润,以降低温度;在耳棒生长旺盛期间,若氧气不足,菌丝长势弱,已形成的原基就难长大,因此要加强通风增氧,使耳片干缩,促进耳片吸收营养;水分管理必须采取“干干湿湿”原则,脱袋后3-4天,采用喷雾调控基质和空间湿度。根据天气情况喷水,看朵形适度喷水。出幼耳期应少喷轻喷,耳芽长大成熟时,喷水量相应增大,阴雨天和后期可以少喷或不喷水,并加强光照,以防湿度过大,造成烂耳。协调给水与停水、遮荫与晒棒、给水时机与时长等操作,要符合黑木耳生长节奏,实现黑木耳的高品质和高产量产出。

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      间隙给水(干)                       间隙给水(湿) 

8.适时采摘及设施干制。 当耳片六七分成熟时即可采摘。采收前2-3天要停止喷水。小孔出耳技术禁止超过成熟期采摘,易造成烂耳,并对后几潮木耳的产量和质量有直接影响。采完第一批黑木耳后,应清除残留耳根,停止喷水,进行“休息养菌”,积累营养,以利基内菌丝恢复生长。养菌时间一般7-10天,下批黑木耳生长提供养分。第二三批用相同的办法进行管理。采一批黑木耳,菌棒换头一次,使两头出耳均匀,提高产量。

采下的耳片要求清洁杂物,采用层架架空晒干,禁止在泥土或水泥地面晾晒,推荐使用造型机造型以提高商品价值。

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架空干制

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 黑山干耳

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